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↑第二次大戦直後のカリフォルニアのワイン農場を舞台にしたラブロマンス。
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ウッカリカサゴ

 昨夜のテレビ朝日「二人の食卓」に田崎真也さんが出ていました。ワインスクールの生徒早見優さんのために、料理を作ってあげるという設定でした。

 白身魚の塩煮という一品のために、田崎さんは熱海沖へ自ら釣りに。釣り上げたのは、ウッカリカサゴという面白い名の魚。カサゴの仲間にはユメカサゴという名前の奴もいます。楽しいですね。ついでだからビックリカサゴなんて名前のはいないかなあ。

 カサゴやオコゼは、強面ではあるが、どこかひょうきんな姿をしています。名前もひょうきんな方が似合うと思います。研究者の皆さん、いつか新種を発見したら、心和むような、面白い名前をつけてください。

 「プロの知恵を食卓へ」というコーナーで、辻調の杉山忍という先生が、パンとバナナのプディングを紹介。その中で、バターと砂糖をフライパンで炒めてカラメルのようなものを作るのですが、この時かき混ぜすぎてはいけないと言うのです。かき混ぜすぎると、砂糖が糖化してザラザラになってしまうのだそうです。意外で面白いアドバイスでした。しかし、なぜかき混ぜすぎると糖化するのでしょう。そのメカニズムが知りたい。

| O! FORTUNA | 11:32 | comments(0) | trackbacks(0) |
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