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↑第二次大戦直後のカリフォルニアのワイン農場を舞台にしたラブロマンス。
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はんぺん
 さっきテレビ朝日の「地球号食堂」で、「サメ肉はんぺんのおでん」というのをやってました。ほう、ハンペンは元々サメの肉で作るものだったのですか。恥ずかしながら知りませんでした。上方には元々はんぺんなんかありませんでしたし。

 いまやコンビニのおでんでもすっかり定番になった、白くてふわふわしたハンペンは、紀文が大量生産して全国に広まったものだそうです。そもそも関東地方の食べ物だった。

 それでもサメのハンペンは高級品として今も、手作りされているという。西東京市にある大清かまぼこ店。ご主人は清水さんという七十いくつの方だったかな。アオザメとヨシキりザメを摺って練って作ってました。アオザメは、淡白でふわっとした食感、ヨシキリザメは弾力を出すんだそうです。つなぎにヤマイモを少々いれてました。

 新橋におでん屋を出した鎌田保義さんという若手が、この清水さんに頼み込み、甘エビを練りこんだ特製のハンペンを作ってもらってました。おいしそう。

 最高気温9.2度、最低気温1.4度
おでん 新橋 かま田
東京都港区新橋2−11−5
TEL:03-3502-5133
定休日:日曜・祝日定休日
営業時間:17:00〜23:30

大清かまぼこ店
東京都西東京市ひばりが丘北4-2-25 TEL/FAX… 042-421-7990
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